过冬菜谱之陕西猫耳朵～麻食易做又好吃的窍门

好像每个地方都有一道这种热气腾腾的大杂烩，在陕西，我们叫做麻食，我记得爸爸去哪第一季中，田亮给森碟做过，田亮不是陕西人，但在西安队呆过。

用料  

过冬菜谱之陕西猫耳朵～麻食的做法  

1. 面粉加105克水揉成面团，我是厨师机揉的，手揉也很简单，水加进去，筷子搅成絮状，再用手揉成团就行了。

2. 底部及表面撒粉盖保鲜膜松弛备用。

3. 肉和菜分别洗净。

4. 五花肉切小丁，肥肉和瘦肉分开放置

5. 锅烧热，把肥肉放入锅中（不用加油）煸炒

6. 加入生姜八角草果一起炒

7. 全程大火炒到肉焦黄，出很多油

8. 加入瘦肉一起炒

9. 改中火，依次加入料酒老抽生抽炒匀，加一点点醋

10. 加入开水没过肉，大火煮开，小火盖盖炖大概40分钟。

11. 这个时间我们来处理菜，土豆和胡萝卜切小丁，木耳切丝，白菜切小块。土豆切好后在水里泡一下再冲洗一下淀粉。

12. 面团拿出来稍微揉一下

13. 像包饺子一样搓成长条

14. 面板撒粉，撕一小块面用大拇指按住往前搓

15. 搓好是这样的，要有耐心，小一点薄一点，要不然很难煮熟

16. 搓啊搓

17. 面搓完了，肉也就炖好了，盛出来，是不是很有食欲

18. 锅放底油，先放胡萝卜炒两分钟

19. 加入土豆和木耳，加一点酱油和盐，炒至土豆熟

20. 加入肉

21. 加入白菜，盖上盖子小火焖一下。尝一下味道，淡得话加点酱油

22. 炒好了，盛出来备用

23. 锅里倒入半锅水煮开后放入麻食，大火煮开，中火焖煮熟(大概需要十分钟)

24. 煮好了，把刚炒的菜全部倒入

25. 煮开，尝下味道，可以按自己喜好加入调味料，我又加了一点点酱油

26. 打一个蛋花进去搅匀就好了。吃的时候加点自己做的油泼辣子和山西陈醋，美得很！