不喜欢整块的熟番茄,又喜欢番茄浓汤,所以做了这个快手一颗番茄面。
用料
番茄 | 1只(240g) |
寿桃刀削面 | 67g |
牛肉丸 | 3粒 |
大葱 | 1.5cm |
生姜 | 2片 |
水 | 500ml |
油 | 少许 |
盐 | 少许 |
一颗番茄面的做法
上海青洗干净。
番茄切成块,加100ml打成汁。
大葱分两份:A份,切细圈,5下;B分:1cm。
牛肉丸切3份。砂锅,对,没看错是砂锅。砂锅小火加油,放B份葱、生姜、牛肉丸,煸香,有滋滋的声音。
加水400ml和番茄汁。
水开后加面条,煮5min至刀削面边变透明。
加上海青,1min。
装碗,撒葱(A份),撒盐,加汤,开吃。
小贴士
1.推荐用砂锅or不锈钢厚底锅,全程用小火,这样不容易糊锅。
2.随意原则。可以用排骨、鸡腿代替牛肉丸,不过要多炖20min再加番茄汁;也可以再放青菜后加鱿鱼圈、牛肉片、鸡胗、大虾……快熟的荤菜。
3.不要加太多的水。因为我的锅底大又爱喝汤,加了500ml和一颗番茄的水。如果用奶锅做,大概400ml+一颗番茄就够了。