虽然宝宝只有两颗牙,但是突然有一天发现他可以吃馒头了。所以我决定自己给他蒸彩色的馒头给他。自己蒸的馒头可以添加各种蔬菜水果,颜色好看又有营养,多变的造型还能吸引宝宝注意力,增加食欲。
今天是用了紫薯调色
后续还会做各种其他尝试,敬请期待……
用料
白面团: | |
面粉 | 100克 |
清水 | 50克 |
酵母 | 1克 |
紫面团: | |
紫薯泥 | 40克 |
面粉 | 60克 |
清水 | 30克 |
酵母 | 1克 |
牡丹馒头——无添加宝宝馒头的做法
白面团的材料混合在一起,揉成光滑不粘手的面团
紫面团的材料放在一起,揉成光滑不粘手的面团
两种面团盖保鲜膜,放在温暖的地方醒发至两倍大
面团发好后蓬松柔软,按下去不回弹
撕开可以看到气孔,拉丝
发好的紫面团,会比白面团小一点,因为紫薯发不起来
两种面团排气揉好,各分成八个剂子
各取一份,揉成条
按压成图上的样子
用刀或者塑料板按图上样子划线,划到底,面团不要切断
划好的面片对折
卷起来
卷好之后醒20分钟
醒好后面团手感变轻了一点,略微蓬松一点
冷水上锅蒸15分钟
我用的蒸箱,100℃蒸15分钟,蒸好后焖一分钟再揭锅非常柔软蓬松
再来一个
小贴士
对折后的面片,紫色或者白色在内侧会出现两种不同的效果
蒸馒头的面团一定要多揉,揉的时间长蒸出来更好吃
一个剂子大概35克左右,白面团20克,紫面团15克