简单易学的麦香山药牛奶馒头美食做法

用料  

麦香山药牛奶馒头的做法  

1. 山药切片放在蒸锅中蒸熟(筷子能轻松插透为蒸熟状态)后，加130g牛奶和10g白糖打成泥。室温放凉。

2. 全麦面粉，普通面粉，酵母混合，倒入冷却的山药泥搅成絮状无干面粉的状态。

3. 揉成光滑不粘手的面团。然后加入黄油（其他油也可以），继续揉面。这里揉的越久蒸出来的馒头越光滑，我揉了15分钟。

4. 面团放在温暖处保鲜膜密封或者盖上盖子发酵。室温28度，我用了大概一个小时发酵至2倍大小。看到明显蓬松了，体积明显变大了就是发酵好了。

5. 揉面团排气，使劲儿揉，揉至光滑，切开横截面平整无明显气泡就是揉好了排好气了。

6. 搓成长条，切成小段。蒸格擦干水，用硅胶刷刷一层薄薄的油（这样馒头不沾），把整形好的馒头放入蒸锅中摆好。

7. 盖上蒸锅盖子，二次醒发至馒头明显变轻体积变大，我这里大概用时15分钟，室温28度。这里时间不是主要参考，主要注意观察馒头体积。

8. 二次发酵至这样轻按能快速回弹就是好了

9. 开大火，蒸锅上汽后，改为中大火力，蒸13分钟，关火，虚蒸3分钟。就可以出锅了。

10. 成品图

11. 非常的松软

小贴士

加了山药的面团会有点粘手，每个牌子的面粉吸水性也不同，如果觉得揉面过程中粘手可以加适量干面粉再揉。整形切断的时候也可撒薄薄一层干面粉防止粘手。