之前做了大米发糕和黑米蛋糕,这次把两者结合一下(。・ω・。)ノ蒸之前突发奇想撒了椰蓉,么想到竟然很搭(。•| |
ps.照片看起来内里好像湿湿的,其实是光泽,口感是比较扎实干爽的拉种~
另外不需要和面,一双筷子就搞定啦~
用料
粘米粉 | 230克 |
黑米粉 | 140克 |
酵母 | 5克 |
泡打粉 | 3克 |
砂糖 | 70+50克 |
牛奶 | 330+50克 |
蜜红豆 | 适量 |
雪被蜂窝黑米发糕的做法
前言:糖量看起来很大,但其实大部分都被酵母er消耗掉了,成品并没多甜,甚至建议要再加一些蜜豆才够的~
📝配料里的牛奶和砂糖是要分两阶段加的哦先把酵母、两种米粉、70g砂糖混匀
加入330g牛奶,搅拌成如上状态
放置发酵至2倍大
( ੭ ˙ ˙ )੭上图是第一次发酵后,用筷子搅拌时的状态,像极了已经翻车的样子(没错,当时的我_(:3」∠)_就是这么想的)不要慌不要怕,加入剩下的牛奶砂糖,以及蜂窝主力er——泡打粉,让筷子兄弟上台再走两步,就又得到顺滑的米浆啦哈哈哈
模具铺上油纸,派出舀面糊小能手——冰激凌挖勺,将面糊填充至模具6分满,放入蜜豆er或者枣子、葡萄干
二次发酵20分钟左右至1.5倍大
📝记得撒上厚厚的椰蓉!开水上锅,旺火足气蒸30分钟,取出晾凉(垫了蛋糕托/油纸就会很好脱模啦)