香椿一般都用来炒鸡蛋和炸香椿芽,今天介绍一种新吃法,猪肉香椿馅水饺。
用料
肥瘦猪肉馅 | 300克 |
香椿 | 200克 |
饺子粉 | 500克 |
葱姜末 | 适量 |
饺子调料 | 适量 |
花生油、料酒、生抽、盐 | 适量 |
香椿馅水饺的做法
我忘记了拍照,就文字叙述吧,首先把面活好醒上,然后把肉馅的三分之一就是100克左右,放在一个小盆中,加入料酒、生抽、花生油朝一个方向搅打备用。
接下来把肉馅的三分之二就是200克左右,放在炒锅里煸熟,连同煸出的油一起加入刚才搅打好的生肉馅里。
把香椿洗干净、沥干水后切碎。我的做法不用焯水,这样味道更清香浓郁。我做香椿鸡蛋也是不焯水的。如果有人介意的话,想焯水也可以,但味道不如生的好。
将葱姜末、饺子调料、适量盐、香椿碎一起放到肉馅盆中搅拌均匀。馅就做好了。
剩下的擀皮、包饺子、煮饺子,我就不赘述了。香喷喷的饺子上桌了。
小贴士
肉馅三分之二先煸熟是为了增香,留下三分之一是为了让饺子馅更紧密,能抱成一团,如果全炒熟了,就会太散,不好包。全生的肉馅和香椿一起你也可以试一下,不如我这种做法香。我这是实践总结出来的经验。