这道菜是我家铸铁锅的开锅菜。
作为一名韩食爱好者,趁周末休息时尝试了一下这道菜,屡试不爽的快手菜,家里没有石锅,用铸铁锅和炒菜锅都做过,味道并没有什么太大差别,只是铸铁锅作出锅巴要容易一些。
用料
米饭 | 适量 |
菠菜 | 1把 |
胡萝卜 | 2根 |
牛肉 | 300克 |
紫洋葱 | 1只 |
香菇 | 6只 |
西葫芦 | 1根 |
金针菇 | 适量 |
鸡蛋 | 1颗 |
韩式辣酱 | 适量 |
香油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
简单易上手的懒人石锅拌饭的做法
食材准备。
所有蔬菜洗净切丝切片,放在一旁备用。锅内热油,把香菇,西葫芦,洋葱,胡萝卜依次放入锅内炒熟,放适量盐调味,炒洋葱时可根据个人口味适量放些酱油。
把炒好的蔬菜分类放好,切记沥干多余水分。烧开水,菠菜,肥牛片烫熟捞出,菠菜沥干水分,倒入盐香油拌匀后放在一旁备用。
锅内刷入适量香油,把蒸好的米饭放入铸铁锅(或炒菜锅/石锅)中,平铺,把准备好的蔬菜依次放在米饭上摆好,点火,喜欢吃锅巴的可以多加热一会,喜欢吃软糯一点的米饭适当加热就好。
最后,根据个人口味,可煎个鸡蛋盖在顶上,加入适量辣酱和生抽拌匀。
开动!分分钟干完一整锅饭。图中为两人份拌饭。
图中为四人份拌饭~
图中为六人份石锅拌饭…我的拌饭生意做的越来越大了= =这份拌的时候是用炒菜铲子拌匀的…
小贴士
1.所有蔬菜只要稍微炒熟烫熟即可,八分程度,因为最后还要同米饭一起再加热焖一会,一开始把菜炒太熟再加热不仅会流失营养也会影响卖相。
2.辣酱我选择的是清净园的,辣酱牌子有很多种类,这个牌子的辣酱偏辣一些,拌的时候可用雪碧中和稀释一下再拌,味道会更好。
3.所有蔬菜切记沥干水分,要不拌饭水水的口感会不好。