简单易学的香气扑鼻的卤肉饭美食做法

肉饭菜全在一起，省时省力哈哈

用料  

香气扑鼻的卤肉饭的做法  

1. 买的五花肉比较肥，切丁后改刀把肥的再切掉些，算是肥瘦5：5。这样做出来的卤肉吃起来更清爽。切下来的肥肉不要扔，还可以炒菜用。

2. 新鲜香菇洗净切碎丁（女儿不爱吃），如果不挑可以切大丁，胡萝卜也切丁

3. 洋葱半个切丁，为了炸的时间缩短好控制，切的我眼泪哗啦啦

4. 丁丁备好，葱姜，香叶八角橙皮都拿一点，橙皮的作用是为了解腻，毕竟卤肉饭太荤了

5. 倒橄榄油，用的不沾锅，油量不用太多

6. 放入洋葱丁小火慢炸

7. 炸到如图，已经外表酥酥的了，就可以起锅了，卤肉饭的灵魂

8. dangdang，料都好了

9. 开炒，锅里留炸洋葱的油少许，冰糖下去炒糖色用

10. 把五花肉丁下锅翻炒翻炒翻炒

11. 等肉丁全部变色，再加入香料等一起炒一会儿，这样可以让香料香气都出来

12. 加入香菇丁同炒，这部胡萝卜丁不放，因为煮太久会化

13. 加入两勺老抽上色

14. 加入生抽提味，再加入料酒两勺增香去腥

15. 等调料都炒上色，就可以加水了，如图的水，也可以再多些，比较这个炖煮要时间

16. 把炸酥的洋葱倒进去同煮，香气和甜味也靠它。
    加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋，咕嘟咕嘟一直煮半个小时，尝尝咸淡，再加一小勺盐和糖调味，加入胡萝卜丁和油豆腐继续咕嘟五分钟，完成！

17. 烫个香菇菜，一勺卤肉，一勺汁淋在米饭上

18. 拌一拌，开吃吧！
    

小贴士

洋葱记得控制好火候，不要炸黑了，会苦。
卤肉饭还是略甜口会更好吃，记得多加一勺糖