大学的时候最爱的就是食堂一家清真拉面店里的泡菜茄子炒饭了,凭借记忆里的味道复刻了这碗饭
用料
剩米饭 | 2碗 |
肉末 | 100克 |
茄子 | 1个(大一点不要线茄) |
玲珑小番茄 | 8个 |
鲁记田园泡菜 | 60克 |
番茄膏 | 5cm |
蒜头 | 4瓣 |
韩今韩式辣酱 | 适量 |
橄榄油 | |
糖,盐,生抽,料酒 |
超美味泡菜茄子炒饭的做法
准备蒜末,小番茄切块,茄子切丁切好放入微波炉高火5分钟叮软
锅中倒油,油热放入蒜末炒香,蒜末微黄放入一部分泡菜、番茄块,番茄炒出汁、皮变皱,倒入肉末,加少许料酒翻炒把肉炒熟,挤入番茄膏
茄子放入锅中一起翻炒,锅里油不够这时候可以添油哈,倒入少许生抽,炒至茄子变色变软,加入两勺韩式辣酱和少许水,盐,糖,炒匀
放入剩下的泡菜,放入米饭,压平翻炒,直至每一粒米饭变软并且都均匀蘸上汤汁,尝一尝咸淡适量放盐
小贴士
1、想清爽一点就用青茄子
2、可以放猪油,会更香