地道的手抓饼皮怎么做,如何烹饪手抓饼皮才更好吃

我家人吃手抓饼，不喜欢卷菜吃，都是直接吃，所以我放了盐和十三香提味。面粉不同，吸水量也不一样，预留或加水看情况而定

用料  

手抓饼皮的做法  

1. 除猪油外、其他全部混合

2. 简单混合成团后将猪油揉进面里、多揉搓一会充分融合，猪油可以让饼皮更加酥脆

3. 将揉好的面团密封好醒发30分钟，醒发后面团的延展性更好

4. 然后制作油酥，油酥可以让手抓饼更有层次感，有的人不喜欢太油、所以油酥的量可以根据个人喜好，面粉和油的比例是1:2

5. 将醒发好的面团分成若干份，再依次一个个杆成长方形的形状，越薄口感越好。

6. 抹上油酥，然后像折扇子那样折起来，直接对折也行，只要酥油摸均匀、都会有层次

7. 接着轻轻拉长在卷起来，收尾放后面压起来
   

8. 卷好的面团如图，因为做的多、所以再从第一个开始杆成圆形，如果做的量少、就要醒发20分钟后再杆

9. 如同

10. 用油纸一张张碟好，可以放入冰箱冷冻、想吃的时候拿出来直接下锅煎

11. 煎出来是这样的、没有放油下锅煎

12. 撕开、层次分明，酥脆