特别爱吃碳烤椰片,家里从来不缺椰片,今天来一点创新小点心,带去单位给同事们分享,意外的好评。
我这里用的碳烤椰片,是香香甜甜口感的,自身就带有甜味,所以我这里白砂糖用得不算是太多。
这里用了一个大烤盘,刚好是烤一锅,24个。
用料
炭烤椰片 | 220g |
黄金面包糠 | 100g |
椰蓉 | 50g |
椰子油 | 30g |
纯牛奶 | 60g |
细砂糖 | 50g |
泡打粉 | 2g |
盐 | 0.5g |
创新自制——香烤脆脆椰子饼的做法
烤盘里放入100g金黄面包糠、220g炭烤椰片、50g椰蓉,放入烤箱里,以170℃烤20分钟。(烘烤的过程中拿出来翻动两次,以免烘烤不均匀)
将这三样东西稍稍摊凉,加入50g细砂糖,全部放入料理机中打成粉备用,不用太细腻。(因为碳烤椰片是没有脱脂的,含有大量的油,也不容易打的很细腻)
粉粉里加入0.5g食盐、2g泡打粉和60g纯牛奶拌匀。
加入30g椰子油拌匀,或者用黄油也行,成品中就会带有奶香。拌匀的状态就是可以用手捏成松松的团,轻轻按压又会散开的样子。
放入模具内,压成一个一个的小饼。(我这里用的是普通的50g月饼模具,每个大约21g左右,不用太精确,我这次就没有称重随手做的。)
放入烤箱里以160℃烤15分钟即可,无需预热,成品相当酥脆。