花生腊肉芋泥饼（烤箱版）美味好吃的做法大全，花生腊肉芋泥饼（烤箱版）做法图解

我会想做这个芋泥饼的契机是某天在唐人街看到有芋头卖啊好开心啊买了两块大芋头回家啊，拿其中一块炖了肉之后想着不能让剩下的一块在冰箱放到腐烂，然而我又不喜欢吃芋头糖水，就想着干脆做芋头糕吧😄但是在下厨房找食谱的时候发现我木有这个粉木有那个配料啥的就囧了咋办😂想了一下芋头的淀粉含量这么高应该可以做成泥，要是好像芋头糕一样加腊肉和炒花生碎下去应该好吃，要是不用油炸也能定型成饼状就完美了😍然后我就愉快的开始动手尝试了😁

用料  

花生腊肉芋泥饼（烤箱版）的做法  

1. 花生剁成米粒大的小颗粒，腊肉切成细块或者细丝，芋头切成小块。

2. 把花生颗粒放到干净无油无水的锅里面中火翻炒到飘香，然后加入腊肉碎进去一起翻炒到腊肉渗出油。

3. 然后往锅里加一碗水，把芋头块放进锅中加上适量牛奶，盖盖子中火煮至大部分芋头块碎成泥。因为可能会粘锅底，要注意观察并不时开盖搅拌一下，可以用勺子压一下芋头帮助成泥。

4. 当芋头大部分成泥的时候加盐调味，熄火，待冷却。

5. 将鸡蛋打成浆备用，面包糠倒到碟子上备用。

6. 芋泥冷却后可以开始好像玩橡皮泥一样先捏成小球再轻压成饼，放至蛋浆中两面都充分浸泡，再放到面包糠中反复滚动以保证面包糠覆盖了饼的大部分表面，然后放到铺了锡纸并且在锡纸上涂了植物油的烤盘上。烤之前在饼表面喷一层植物油。

7. 烤箱设定425华氏度（约218摄氏度），烤20分钟或者至表面金黄，拿出来冷却。拍照，然后可以吃了。

8. 这是只有芋头的芋泥饼版本，味道有点寡淡，所以我配了美乃滋一起食用，也不错。

小贴士

1. 花生不要剁得碎成粉，不然咬起来就没有脆脆的感觉了。
2. 腊肉条切成细块或者细条，大约二分之一的尾指指甲盖大吧。太大的话在后面比较难捏饼也影响口感。腊肉最好算三分肥的，把肥肉尽量留着到饼里面，可以增加芋泥的香滑度。
3. 切芋头的时候记得戴手套，尽量切小粒一点后面好煮成泥。
4. 牛奶可加可不加，看喜好，我是喜欢拿奶香味才加的😍
5. 每个人的烤箱功率有差别估计需要的温度也会有差别，最好多试试。
6. 这个做法我觉得可以推广到其他能成泥成饼的食物做法中，省油也干净很多😄