今儿我就来包包子吧,家里老妈晾的雪里蕻,咱来个雪菜馅的包子,蒸熟了,妞抢先吃了一个,据她说甭提多香了!
用料
肥瘦肉馅 | v |
雪里蕻 | 老妈腌的 |
葱 | |
姜 | |
鸡蛋 | |
香油 | |
盐 | |
生抽 | |
胡椒粉 | |
花椒水 |
雪菜鲜肉包子的做法
先将自发粉用温水和成软硬适中的面团,放到一旁用盖上保鲜膜饧10分钟
雪里蕻洗净泡一下(如果不是自家腌的最好泡的时间长一点),切成末,葱切末
肉馅中放入葱、姜、鸡蛋、香油、盐、胡椒粉、花椒水、生抽
顺时针(或者逆时针,但必须一直顺着一个方向搅拌)搅拌均匀,轻轻打上点劲儿
放入切成末的雪里蕻
将其搅拌均匀
此时面团已经饧的差不多了,再揉揉更是水光溜滑了
放在案板上揉成大长条
揪成均匀的剂子(或者切成也成)
将剂子擀成中间厚,边上薄的包子皮
将擀好的包子皮放入馅料
提折捏成小包子。放在案板上饧一下
笼屉上码放上白菜叶刷一点油这样就不用屉布了
放入饧好的包子
蒸锅提前做水烧开后放入一碗凉水就可以上屉蒸包子了
足火旺气开锅后蒸20分钟即可出锅