用料
奶黄馅 | |
蛋黄 | 4个 |
白糖 | 50克 |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 150毫升 |
面粉(普通) | 30克 |
玉米淀粉 | 30克 |
发面 | |
面粉 | 300克 |
白糖 | 5-10克 |
酵母 | 3克 |
温水 | 180毫升 |
奶黄包新手版的做法
准备四个蛋黄
150毫升牛奶,为了刻度显示清晰,用我儿子奶瓶给大家展示刻度
加30g面粉和30g玉米淀粉,别问为什么,照着做就对了
再加入30g玉米油
搅拌均匀
这一步很重要,一定要过筛,我建议多过几次,这样很细腻
把过滤好的倒入不粘锅,不粘锅,不粘锅中小火,小火,小火快速搅拌,手速要快姿势要帅😄
搅拌成不粘锅也不粘铲子的样子就可以了
接下来是发面,把300g面粉,3g酵母粉,5g白糖,搅拌均匀,180毫升温水分多次倒入面粉中,用筷子搅拌成面絮。再用手揉成光滑的面团
切成均匀的小剂子,记住咱们这里不需要面发了再包,而是直接面团揉光滑后揉成长条直接切小剂子
小剂子擀成薄皮,把奶黄馅揉成团包进去,不要求手法,能包进去就可以,整理成小馒头的形状放入蒸屉,放置30分钟左右进行醒发2倍大。开火12分钟开始蒸,关火闷5分钟,这一步很重要,不要直接开锅
这样做出来的包包超级软,好吃😋的很,作为新手,按照这个步骤你绝对可以的,做起来吧