嗨~大家好😄
曲奇呢相信很多朋友都爱吃,但是无论是规模大小档次高低的线上或者线下(网络或门店)品种和做法都有很大差异~
虽然外观来看都差不多,但内有玄机😁
这款曲奇是黄油曲奇 我主张用最好的食材 做最好吃最健康的美味嘻嘻😜!所以我选的黄油是价位很高的纯动物无盐黄油!
其次这一款曲奇的灵魂就是扁桃仁粉!扁桃仁粉!扁桃仁粉!不可忽略!不可替代!
因为我曾好奇如果不加扁桃仁粉是什么味道的?自己尝试了一次,那种感觉寡淡无味 像一个人失了灵魂,所以这个很重要。
好啦 下面就不耽误大家时间学习啦,希望大家爱上这个味道~
用料
黄油 | 200克 |
细砂糖 | 75克 |
低筋面粉 | 250克 |
盐 | 2克 |
扁桃仁粉 | 50克 |
纯牛奶 | 50克 |
黄油曲奇(新手易学版)的做法
这是准备好的食材
糖和纯牛奶融合后隔水加热至糖全部融化
融合好是这个样子 充分放凉备用
黄油室温软化 如果实在来不及也可以用吹风机辅助软化 但是千万不要至水状哦~打蛋器全程一档打至发白膨胀。
打至黄油发白膨胀
分多次加入放凉后的奶糖水 打到表面细腻顺滑发白
低筋面粉 扁桃仁粉和盐 过筛到打发好的黄油中(扁桃仁粉也可以不过筛)搅拌 搅拌 这一环节也很重要,充分混合没有干面粉
装入裱花袋 我用的是八齿裱花嘴。烤箱预热上下火170度10分钟
这个时间我们来裱花曲奇
曲奇放入预热好的烤箱 上下火170度18分钟 注意⚠️十分钟以后要盯着不要走开,看上色状态。
黄油原味的成品忘了拍照就装罐儿了😅,其实我还做了巧克力味儿的。
小贴士
为了上色均匀 我中途把烤盘掉了方向,曲奇刚烤出来是软的 不要担心 凉透了就是酥酥的。
刚开始挤曲奇的时候会有点难挤,挤着挤着就很好挤了,因为手温的作用!