做了很多次卡通包,但从没分享过,这次我会写详细点分享出去,希望能帮助到大家。特别值得注意的是,我这个方法是即使从没做过的人也可以做哦!唯一前提是你要对做包子有兴趣,有耐心,不然再好的方子你都做不成功。
用料
去皮红薯 | 78g |
低筋面粉 | 100g |
高筋面粉 | 150g |
白砂糖 | 32g |
酵母粉 | 2g |
植物油 | 适量 |
新手可做的小猪卡通包子的做法
红薯切块蒸熟。蒸大概10分钟左右就好。切记红薯蒸好后,锅要盖好盖子,因为等下揉好面团可以用这个锅来发酵,原理和发酵箱差不多,这样发酵的比较快又好。
蒸熟的红薯加适量水(水mo过红薯就好),放入榨汁机榨成汁。榨好汁后忘记拍照了,只能用这个将就着看吧。
注意:榨成汁后大概133g,和250g的面粉刚刚好哦!如果榨的汁比较多,最好还是称一下,一般水和面粉的比例都是1:2,我觉得水多一点点,或是少一点点都没事,只要不是差的太离谱就行。接下来就是揉面团,把酵母粉,糖,还有面粉全部放入同一个锅中,然后分次倒入红薯汁。边倒红薯汁边用筷子把面粉搅拌成棉絮状,之后就盘它!用手使劲揉,揉至面团光滑。
揉至面团不粘手后倒入适量的油,再揉它!揉至面团不粘锅不粘手,表面光滑,这样就揉好了!
揉好面团后直接把面团分成每个30g的剂子,然后放进刚刚蒸红薯的锅里发酵一个小时。
接着再揉30g白面粉做配件。揉好后放一起发酵。
白面团发酵好后就拿出来擀平,用卡通模具印出要用的形状备用。大椭圆是用来做猪鼻子,小椭圆对半切后就是猪耳朵。
判断面团是否发酵好,就是看面团有没成蜂窝状,上图是发酵好的。
然后就是挨个剂子揉(揉也是排气),包馅儿(馅料用的是我昨天做的枣泥馅,有需要的可以翻我昨天分享的菜谱)。我是全部包好馅捏成上图那样再挨个贴配件,这样比较快。
做好造型后再放进锅里进行二次发酵,也是大概1小时左右。发酵好后就开蒸,蒸15分钟左右,蒸好后不要立刻开盖,要静等3分钟后再开,这样包子皮才不会有凹陷。
我一次做了两个造型。250g的面粉可以做成13个30g的包子。
蒸好啦,准备开吃!
小贴士
包子皮光不光滑,主要就是揉面团的时候揉的好不好,只要面团揉好了,包子皮就会光滑。