还记得我之前出过secake公布的烤芝士蛋糕吗?(可到往期复习:【复刻东京No 1 芝士蛋糕】)。
母亲节将至,他们又公布新配方啦!
这次他们走的路线依然非常明确:0难度,只要会搅拌就会做。我录了制作过程,新手宝宝们也可以自信地一展身手了!
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蛋糕分为两部分:
-芝士蛋糕部分:主角是奶油奶酪,通过加入酸奶和柠檬汁,不仅激发出奶香味,还平衡了淡奶油的过分浓郁;
-草莓酱部分:官 方公布的做法非常简单,把材料混合打碎即可。前提是你得有搅拌机。没的话,走壹之前出过「慢慢熬酱」的做法,工具很家常,有锅就行。食谱指路:往期【3款常用果酱】。
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今年是YQ的第三年,走壹依然没法陪老母亲过节,那就推荐这道甜品给宝们,动手为妈妈们准备一道爱心下午茶吧!
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最后祝所有母亲们,节日快乐!
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👉老规矩,【配方】附在这里:👈
【配方】(可做6寸*2或8寸*1)
【芝士糊】
奶油奶酪(软化)200g
细砂糖100g(我觉得太甜,只用了50g)
酸奶100g
柠檬汁适量
淡奶油200g
饼干60g
融化的黄油(可选)20g
吉利丁片(提前泡软)5g
【草莓酱】
草莓100g
蜂蜜10g
柠檬汁适量
用料
(可做6寸*2或8寸*1) | |
【芝士糊】 | |
详见上方引言末尾 | 1份 |
【草莓酱】 | |
详见上方引言末尾 | 1份 |
有手就能做!secake官 方配方|草莓酱芝士蛋糕|母亲节的做法
【芝士糊】
1
饼干压碎;倒入融化的黄油拌匀。
2
倒入模具,压实,冷藏备用。3
软化的奶油奶酪+细砂糖,拌匀;倒入酸奶+柠檬汁,搅拌至顺滑。
4
取少量淡奶油加热至60度左右,加入吉利丁融匀;剩余淡奶油打至7分发。
5
将两部分的淡奶油少量多次拌入奶酪奶酪中,翻拌均匀。6
倒入模具,抹平,冷藏至少4小时定型。【草莓酱】
等待期间制作草莓酱,SECAKE公布的做法很简单,直接上文字步骤:
草莓+蜂蜜+柠檬汁,搅拌机打碎,过筛,完成。
没搅拌机的可以翻看我之前发布的「家常熬酱」版本,有锅就行:【3款常用果酱】。【组合】
1
将芝士慕斯脱模,切小块。
2
淋上草莓酱,完成~祝所有母亲们节日快乐!