真不是吹,这个柠檬风味芝士蛋糕秒杀最近做的所有蛋糕,目前是我心中No1‼️重乳酪最怕的就是腻,这款加了柠檬皮屑,口味清新,冷藏后太适合夏天了
用料
奶酪 | 300克 |
细砂糖 | 75克 |
鸡蛋 | 3个 |
奶油 | 150克 |
柠檬皮屑 | 2个 |
消化饼干 | 110克 |
黄油 | 55克 |
商用配方柠檬芝士蛋糕的做法
用盐搓洗柠檬表面,直至表面无蜡
奶酪微波炉软化加入细砂糖,搅拌至无颗粒状
加鸡蛋,搅拌至无颗粒
加淡奶油,搅拌均匀后过筛(更加细腻)
用很细的刨子,刨柠檬皮屑,(不要刨到白色部分,微苦)搅拌均匀后装入裱花袋
消化饼干敲碎,加入融化的黄油搅拌
用勺子挖到模具中,用擀面杖压实
挤入芝士糊(不要太满,烤的时候会膨胀)
送入提前预热好的的烤箱,上下火150℃20分钟烤好后晾凉,放入冰箱冷藏俩个小时(方便脱模,冷藏后味道更棒)
表面装饰奶油
小贴士
所有原材料都需要常温状态
一个比例做了22个小芝士