配方和图片均来自于Pierre Herme的《大师糕点》一书。
准备时间：10+20分钟
静置时间：2小时
烹调时间：20+15分钟
分量：4-6人份。18公分塔模一个。
用料
| 甜酥面团 | |
| 香草荚 | 1/4根 |
| 糖粉 | 42.5g |
| 面粉 | 105g |
| 室温奶油（即黄油） | 62.5g |
| 蛋 | 半颗 |
| 杏仁粉 | 12.5g |
| 精盐 | 2g |
| 其他材料： | |
| 甜酥面团 | 250g |
| 未加工处理的柠檬 | 5颗 |
| 蛋 | 3颗 |
| 糖 | 100g |
| 融化奶油（融化黄油） | 80g |
Pierre Herme的柠檬塔的做法
#甜酥面团：
用2个置于容器上的滤器，将面粉和糖粉过筛。将蛋打在碗中。1/4根香草荚剖两半并刮出香草籽。将奶油（翻译问题即黄油，下同）放入沙拉盆中，用搅拌器或叉子搅拌软化
将奶油（黄油）切成小块并放入容器中。用木匙拌合，让奶油（黄油）软化，接着依序加入糖粉、杏仁粉、盐、、香草籽、蛋，最后是面粉，并在每次加入新材料时加以搅拌，以便均匀混合。
揉成团状用手压平。用保鲜膜包覆，冷藏静置2小时（4摄氏度）
#做法：
制作甜酥面团并冷藏静置2小时。烤箱预热190度。
将面团擀成3mm的厚度，放入直径18公分的模型中，用叉子在底部戳洞，摆上铺有杏桃核或豆粒的的圆形烤盘纸。将烤箱的温度调低为180度，烘烤20分钟。10分钟后取出果核或者豆粒继续烤。
将柠檬皮削成碎末，并将果肉榨汁
在容器中混合蛋、糖、奶油（黄油）、柠檬汁最后是柠檬皮。用力搅打上诉所有材料。
将塔从烤箱中取出，倒入上述材料。再度烘烤15分钟。冷藏后享用