出自《Pierre Herme大师糕点》，在台湾旅行的时候买了这本书，受益匪浅，在这里陆续和大家分享 ( ^３^ )╱~~
准备时间：1小时
静置时间：5或6小时+1小时
烹调时间：18分钟
份量：6至8人份
模具：22公分、高3公分慕斯圈
ps：书上的方子，是在布朗尼蛋糕体上再加一层巧克力奶油酱慕斯、巧克力甘那许和淋上巧克力镜面。如果自己制作的话，只制作蛋糕体足矣。
用料
| 巧克力镜面 | 300g |
| 巧克力甘那许 | 100g |
| 巧克力奶油酱 | 800g |
| 吉利丁片 | 3片/6g |
| 以下是布朗尼蛋糕体： | |
| 苦甜巧克力 | 70g |
| 鸡蛋 | 2颗 |
| 细砂糖 | 150g |
| 胡桃（一种核桃）或新鲜核桃 | 100g |
| 黄油 | 125g |
| 低粉 | 60g |
| 核桃仁 | 8个 |
Pierre Herme 巧克力布朗尼蛋糕的做法
制作巧克力镜面、巧克力甘那许和巧克力奶油酱。并将巧克力奶油酱加入牛奶、煮沸的鲜奶油、泡水并沥干的吉利丁混合物中。
以下步骤制作蛋糕体：
将巧克力隔水加热或用微波炉加热至融化。（ps：如果用微波炉的话记得一定要隔10秒拿出来看一下，以防糊掉！）
混合蛋和糖，搅打至泛白。将核桃略切碎。
将黄油切丁，高速搅打至泛白，接着分3次加入融化的巧克力，然后加入泛白的蛋和糖的混合物。（此期间一直高速搅打）
停止搅打，用刮刀将糊状物翻拌均匀，再加入低粉，接着是切碎的核桃，翻拌均匀。
烤箱预热170度。
将直径22公分、高3公分的慕斯圈涂上黄油（配方外），摆在铺有烤盘纸的烤盘上，倒入面糊，进烤箱烘烤18分钟。彻底放凉，用脱模刀划一圈脱模。如果只做蛋糕体的话，只到这里就可以了。
将慕斯圈洗净擦干，再摆回蛋糕体上，接着让处理后的巧克力奶油酱从上方流下，直到满到边缘。冷藏5或6小时。
用刮刀铺上巧克力甘那许，仔细抹平，将慕斯圈移除。（用掌心温暖慕斯圈外侧一会儿，就很好脱模）
将蛋糕摆在同样大小的厚纸板上，冷冻1小时。
将巧克力镜面隔水加热至融化，然后铺在蛋糕上，用刮刀抹平以覆盖边缘。
将8个核桃仁摆在周围作为装饰。将柔软的蛋糕切成放行，并撒上糖粉。
小贴士
看到下厨房几乎都是只有蛋糕体的方子，而书上有详细的布朗尼蛋糕的制作方法，就发上来了~