椰香南瓜派（Pailin）美味好吃的做法大全，椰香南瓜派（Pailin）做法图解

做过好几次南瓜派，终于找到南瓜的绝配了！是椰子味道！

搬运自YouTuber：Pailin’s Kitchen

用料  

椰香南瓜派（Pailin）的做法  

1. 将派皮平整铺在模具上，把边缘贴合好。铺一层油纸，上面压上重物，防止派皮过度膨胀。烤箱190度烤制20分钟取出。此时派的边缘上色，但并未熟透。
   
   关于重物，没有烘焙石没关系。主厨建议直接用白糖压，是由于它不会像豆子一样因高温变质，也比豆子更细，使油纸与派更贴合。
   
   派烤好后需要静置三到五分钟，晾干表面水分才能放馅料。

2. 椰奶中加入斑斓叶，煮至所剩液体为原来的一半，过滤丢弃斑斓叶。
   
   我直接使用的椰浆200g，和斑斓叶一起煮沸即可，不需要进一步浓缩。如果没有斑斓叶，可以用斑斓酱，或者不添加这一香料。

3. 趁热加入盐，香椰糖（或砂糖），全部溶化后加入南瓜酱搅拌，再加入三个鸡蛋全蛋，搅拌至顺滑。

4. 倒入派皮，进入烤箱175度烤制1小时左右。

5. 椰子脆片，175度烤制5分钟至上色。
   
   易上色的食材，要圆圈形分布在烤盘中，而不是全部堆在中间，不然容易上色不均匀。

6. 出炉后需要静置两小时才能开始吃，不然派会有点湿。