用料
南瓜 | 300克 |
低粉 | 220克 |
黄油 | 100克 |
鸡蛋 | 3个 |
奶油奶酪 | 50克 |
细砂糖 | 60克 |
橙子 | 1只 |
淡奶油 | 100毫升 |
淀粉 | 10克 |
香橙南瓜派的做法
9寸派盘
制作派皮,将黄油室温软化,混合低粉,揉搓至颗粒状,加入一个鸡蛋,继续将面团揉到揉软即可,裹上保鲜膜放入冰箱待用。
橙子拦腰对切开,切七八块小扇形装饰用。
剩下的果肉切成小块,小锅小火加热。加入30克细砂糖,熬至冒小气泡,加入10克干淀粉,迅速关火,用余热熬至成酱。
南瓜切成小块,留七八块造型用。
其余的南瓜蒸至软烂。
三块奶油奶酪用微波炉加热十五秒软化。
软化后的奶油奶酪加入淡奶油,40克细砂糖,用电动打发器搅拌均匀。最后加入一只鸡蛋的全蛋液搅拌均匀。
将蒸熟的南瓜碾成泥,和蛋奶液混合均匀。
派皮从冰箱取出,铺好,扎小孔。
先铺好橙子酱。
再倒入南瓜泥蛋奶液混合物。摆好造型。
170度烤20分钟。建议烤15分钟后随时观察。避免烤糊。
小贴士
如果喜欢丝滑质地的,可以用料理机把南瓜打成泥。
喜欢肉桂风味的,可以在南瓜泥里加入一点肉桂粉调味。
最后,南瓜本身带甜味,建议尽量少糖。