看了youtube上的波士顿派做法,其实就是戚风蛋糕。
不用专门戚风蛋糕的模子也可以做。
可惜这次没有烤出圆顶,下次加油。抹上鲜奶油,撒上奶粉或者糖分。
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 75g |
植物油 | 45g |
牛奶 | 40g |
细砂糖 | 70g |
内馅 | |
动物奶油 | 200ml |
糖 | 30g |
工具 | 8寸蛋糕模 |
奶粉/糖粉 | 20g |
波士顿派/戚风蛋糕-Boston cream pie/chiffon cake的做法
蛋清,蛋黄分离。
蛋黄加入 牛奶,植物油,过筛的面粉。香草精有的话可以加。
蛋白打发到干性,分三次混合到面糊里。第一次可以用打蛋器。
第二次,第三次可以用刮刀,轻轻的搅拌,防止消泡。
烤箱预热,170度烤10分钟,150度烤10分钟,145度烤25-30分钟。插一下竹签,没有粘出东西就可以了。
拿出来马上在台面上敲一下,迅速倒扣。
动物奶油从冰箱里拿出来打发,分2次加糖。可放香草精
蛋糕中间切一半,抹上打发好的奶油。上面也抹上奶油,撒上奶粉或者糖粉。
小贴士
蛋糕模子不要垫油纸,不要抹油,因为要倒着放凉。植物油需要没有味道的,最好不要放橄榄油,除非你想要你的蛋糕一股橄榄油的味道。