据说是10大蛋糕之一的Boston Cream Pie美味好吃的做法大全，据说是10大蛋糕之一的Boston Cream Pie做法图解

偶然在油管看见了这个蛋糕，钻研了几个方子以后试了一下，记录下来给以后做参考。

用料  

据说是10大蛋糕之一的Boston Cream Pie的做法  

1. 烤箱预热150摄氏度。鸡蛋和砂糖隔热水加热，边加热边搅拌一直到40摄氏度。 然后离开热水，电动打蛋器高速打6分钟左右，再低速打2分钟去大气泡，直到提起打蛋头画出纹路不会很快消失。最后加入香草精低速打匀。

2. 分2-3次筛入低筋粉，翻拌到看不见干粉。微波炉加热牛奶和黄油10-15秒，等黄油全融化温度不烫以后，加入一点点搅拌好的蛋白糊，搅拌均匀，再全部倒回蛋白糊，继续翻拌均匀后，把蛋白糊倒入铺了烘培纸的8寸模具。150度烤箱中下层烤35-40分钟（竹签子插进去拔出来干净就好了）

3. 烤好出炉后震几下烤盘，蛋糕倒扣同时拿走烘培纸冷却。冷却好了中间切开，成两片。

4. 卡仕达酱可以在烤蛋糕的时候做，或者提前做。蛋黄，糖，淀粉用手动打蛋器打匀，牛奶黄油，和淡奶油加热到锅边有一点点泡泡，关火。一点点把牛奶倒入蛋黄糊中，边倒边迅速搅拌防止成蛋花汤。

5. 全部倒完后加一茶匙香草精拌匀，再倒回原来的锅里，小火加热同时不停搅拌，奶液越来越稠直到成酱。过筛，贴保鲜膜做冰水冷却。

6. 卡仕达和蛋糕都冷了以后，把卡仕达再搅拌一下，抹到蛋糕上，再把第二片蛋糕盖上，轻轻压一下，旁边多出来的卡仕达酱用刮刀抹掉。

7. 淡奶油微波炉加热后加入巧克力，等一会以后搅拌均匀。巧克力戛纳许不太热了以后（基本没有流动性后）抹到蛋糕表面, 可以把边缘稍稍推一下，这样就会有一点巧克力在蛋糕边缘流下来的样子。白巧克力戛纳许装入裱花袋，剪一个小口，挤成螺旋形。最后用牙签从蛋糕中间往外画8次，再从外向中间画8次，就有了漂亮的花纹啦！

8. 装饰一下水果更好看吧😀

9. 切开看一下，卡仕达酱的奶味，香草味，巧克力味混合在一起的感觉真不错👍

小贴士

1. 海绵蛋糕承重力不错，但是口感偏干，下次换戚风试试？或者看有提高蛋黄的比例做海绵蛋糕增加湿度，不知道行不行。
2.我以前都是用纯牛奶做卡仕达，但是这个蛋糕好多方子都用50%淡奶油，我稍稍减了一点比例，同时还减了黄油。糖也少加了很多，毕竟蛋糕里已经不少糖了。没有淡奶油的可以用牛奶，但是黄油的量要加一点。
3. 黑巧克力戛纳许用2:1好像到第二天后有点干硬，下次用3:2试试？