自由姐姐的方子~看到没人搬就搬过来了。
天然酵母就是套！每次只用掉好少一部分= =还做的时间忒长！
这款面包酵头12小时，第一次发酵冷藏12小时 ，二发五六个小时 加上松弛一个小时 揉面45分钟 做起来差不多32小时= =
虽然自由姐没给加精，但是我觉得这款面包酸味不明显，非常满足我这种想用天然酵母但是怕酸的人！而且淡淡的酸味使得这款面包的风味又与普通的不太一样，嘛，反正我是挺喜欢的。只要不要再让我凌晨四点起来烤我们还是可以继续做朋友的！
360g吐司模具2个 如要做450g 请原料乘以0.63
原方传送门 _
搬菜谱这种事情是因为我好爱pad版的烹饪视图！开网页关掉刷新好难受。。
用料
| 天然酵母（Levain酵头) | 20g |
| 水（Levain酵头) | 40g |
| 金像面包粉（Levain酵头) | 60g |
| 金像面包粉（主面团） | 360g |
| 蜂蜜（主面团） | 60g |
| 盐（主面团） | 5g |
| 奶粉（主面团） | 12g |
| 蛋（主面团） | 32g |
| 水（主面团） | 145g |
| 黄油（主面团） | 32g |
| 黑芝麻（主面团） | 20g |
| 酵头 | 全部 |
天然酵母黑芝麻吐司的做法
将Levain酵头原料放在一起，室温放置12小时
将主面团中除黄油、黑芝麻以外的原料放在一起，揉至扩展阶段。
将主面团中除黄油、黑芝麻以外的原料放在一起，揉至扩展阶段。
将面团送入冰箱冷藏发酵12小时。将面团取出，平均分割成4份，滚圆后松弛1小时。
将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折。
压薄底边，自上而下卷成卷。收口朝下，2个一组放入吐司模中，在温暖湿润处进行最后发酵![天然酵母黑芝麻吐司的做法步骤图 第2张]( "天然酵母黑芝麻吐司的做法步骤图 第2张")
最后发酵至约8分满（图6），表面刷蛋液。入预热190℃的烤箱，下层，上下火，40分钟。
![天然酵母黑芝麻吐司的做法步骤图 第3张]( "天然酵母黑芝麻吐司的做法步骤图 第3张")
最后发酵至约8分满（图6），表面刷蛋液。
小贴士
二发可以自己看成品情况，时间大约4个小时以上
原图感觉表面上色也很厉害，不喜欢上色太深可中途加锡纸