这是一款超级柔软非常好吃的全麦面包!👇
全麦给人印象是健康和减肥必备良包😜,但也因为口感粗糙令很多人会敬而远之,其实全麦包也可以很好吃,特别是加入坚果和果干,这款被我改良过的全麦面包,只需要添加少量高粉改良全麦面包的口感,让口感顺滑柔软,麦香愉悦,坚果的香脆加上蔓越莓的酸甜,吃一口必定爱上这款全麦面包噢!
最近炒鸡宠幸一个300g吐司模具,份量不大,做出来造型迷你可爱,长宽大小刚刚好满足我要求。😁
广州的夏天,我依然是做一发面包噢。
PS:如果喜欢绝对全麦的健身人士,配方中全麦180g+水+酵母,揉面团发酵就可以噢!🤓
用料
新良全麦面包粉 | 130克 |
高筋面粉 | 50克 |
红糖粉 | 30克 |
盐 | 5克 |
橄榄油 | 20克 |
温水 | 95克 |
酵母 | 2-3克 |
坚果类 | 适量 |
蔓越莓 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
吃不胖的柔软全麦坚果面包的做法
所有材料放入厨师机搅拌,3档10分钟,4档5分钟,不需要打出手膜。💥还是那句:不要把水全部倒进去,留一点,多除少补制,不同面粉吸水量不同!
取出面团滚圆,盖好保鲜膜,旁边放一碗温水保湿,温度28度松弛20分钟。
准备好各种干果,按个人口味喜好调整份量,我比较喜欢加入核桃(把核桃捏碎),葵瓜子,蔓越莓,葡萄干。👉敲黑板划重点:小小声告诉你们,坚果和蔓越莓越多口感越好吃哇~~🤣
取出松弛好的面团
把面团捏成一个碗状🤪能包住坚果可以了
把所有坚果和蔓越莓混合后倒进面团里!
把面团收口捏紧(随意捏紧就好)🙃
😎揉,使劲揉,随便揉,想办法把坚果和蔓越莓揉进面团里,怎样揉都可以,只要不揉断面团就好哈!
揉成上图酱紫ok啦。坚果和蔓越莓越多,面团越难揉,但是,烤出来的面包炒鸡好吃噢😍。💥又开始敲黑板:手揉混合坚果比用厨师机混合坚果的口感要好吃,我是这么觉得哈😋
混合后把面团擀平,不需要很薄,差不多就好😁
如图从一边开始卷起来,要卷紧实点噢🤪
卷好后收口朝底放进模具里😊
盖上保鲜膜,旁边放一碗温水保持湿度,温度36度发酵到接近2倍大小(1倍半可以了)🤓
轻轻按一下面团表面,能马上回弹就可以拿去烤啦🧐
预热烤箱,上下火165度,下层,烤32分钟!我家烤箱比较火爆,温度不可以太高,建议根据自家烤箱脾气调整温度(165—175均可)
烤到面包表面上色满意就加盖锡纸,继续烤
香喷喷胖嘟嘟坚果麦包出炉🎉🎉🎉看着就想马上咬一口啦!😍😍😍
趁热脱模,放凉后放进密封袋子保存,吃的时候切片!😻软软的组织,红糖的香甜混合着麦香,密集的坚果和蔓越莓………我忍不住要开吃啦~~~🥳🥳🥳
小贴士
细节都在上面👆敲黑板时说了啊…………🤔