用料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 375克 |
| 糖 | 10克 |
| 酵母 | 6克 |
| 牛奶 | 250克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 160克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 6克 |
| 酵母 | 2克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 30克 |
| 黄油 | 50克 |
70%中种吐司的做法
将酵母、糖融化于牛奶中，再加入面粉揉面8分钟，装入保鲜盒放冰箱冷藏发酵12至24小时
![70%中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "70%中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
第二天，中种面团切小块后加入主面团材料除了黄油，揉面5分钟后加黄油再揉面5分钟
![70%中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "70%中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
取出分成两份，室温发酵30分钟
![70%中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "70%中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
分成小份揉圆，醒面20分钟
![70%中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "70%中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
擀开
![70%中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "70%中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
卷起
![70%中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "70%中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
放入吐司盒
![70%中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "70%中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
方子是两份吐司的量，我做了一份吐司，另一份做了4个肠仔包、4个肉松包，满足一家老小不同口味
![70%中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "70%中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
吐司醒发到9分满，360华氏度40分钟；小面包20分钟
![70%中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "70%中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
完美中种吐司！有强迫症喜欢直角的，发酵至吐司盒顶盖移不动再烤
![70%中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "70%中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
边上两片做成egg drop，超赞！
![70%中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "70%中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
小贴士
中种中250克牛奶可换成100克牛奶➕100克水+50克淡奶