幻彩糯米馅面包（传承广西五色糯米饭，紫蓝橙乌，色香味纯）［素食］美味好吃的做法大全，幻彩糯米馅面包（传承广西五色糯米饭，紫蓝橙乌，色香味纯）［素食］做法图解

继续《有颜色的糯米烧卖（传承广西五色糯米饭）》
后，又做了彩色糯米馅面包，一切从色香味出发，不仅要美，更要味蕾满足，所以配方尽量让糯米与面团比例平衡，一个面包分量适中，吃起来会有种意犹未尽的心情。

本菜谱包括紫、乌、橙、蓝，以前发过的不重述，只介绍橙蓝2色染色步骤。
乌米染色：
紫米染色：最上面的烧卖链接。

110克左右/个，5个。

贴士⚠️：
1.  糯米量： 染色糯米的量可能会多，不一定全用完，糯米馅和面皮各55g左右即可。
2. 染蓝、橙： 目标是染出天蓝色，淡橙色，观察颜色很重要，汁浓了可加适量水，搅拌均匀后再泡米，多观察。    
3. 蒸米： 泡完后沥干汁水蒸25分钟，冷却待用。忌蒸久，颜色氧化。
4. 建议糯米提准备，花时间并不难。
5. 不用隔夜面团也是可以的，面粉:椰浆:水大约是 100%:30%:35%。

用料  

幻彩糯米馅面包（传承广西五色糯米饭，紫蓝橙乌，色香味纯）［素食］的做法  

1. 紫米染色参考： 最右边是紫色，忽略中间的。

2. 乌米染色参考：

3. 蓝色&橙色糯米染色： 1⃣️蓝色：蝶豆花3棵放水煮开，小火煮3-5分钟即可，熬出偏湛蓝色汁液，❕而非紫蓝色汁液哦。 冷却后泡糯米3-5小时。  2⃣️橙色： 红橙木5根放入水中，煮开后小火熬煮10-15分钟熬出浓红色，冷却后泡糯米3-5小时。   ❕目标是染出天蓝色，淡橙色，观察颜色很重要，汁浓了可加适量水，搅拌均匀后再泡米，多观察。    

4. 蒸米：泡完后沥干汁水蒸25分钟，冷却待用。忌蒸久，颜色氧化。 ⬆️是紫。

5. 同上，这是乌、蓝、橙。 这批乌米做的不好，真实记录(・ω・)ノ

6. 面包机和面➕第一次发酵： 面粉、椰浆、水、酵母，再把隔夜冷藏的面团扯成小团投入面包桶中，用白面团功能搅拌加发酵1.5小时。  ❕不用隔夜面团也是可以的，面粉:椰浆:水大约是 100%:30%:35%。

7. 橙蓝乌三色糯米包制： 每一个颜色糯米冷却后拌适量糖和椰浆（椰浆可以不加的）手沾水或油捏饭团，一个馅芯35g，别太多了。颜色从里到外依次是橙、蓝、乌，顺色调搭配的，大家完全可以尝试不同的顺序。

8. 橙蓝乌三色糯米包制： 面皮30g左右，和包包子一样擀圆面皮，包裹饭团，收口后滚成梭子形，放在烤盘里醒发。

9. 装饰：剩一些面团编几条麻花装饰面包。

10. 第二次醒发➕烤熟：醒发至2倍不到点涂蛋液，烤箱预热210度烤20分钟，必须观察上色效果调整烤温和时间。

11. 紫米馅的包制和烤熟同上。

12. 三色糯米面包出炉。 夏天室温隔天吃还是糯叽叽的，植物香味好迷人，一个分量不大，刚刚好。

小贴士

再啰嗦几句：

植物染色是需要耐心和时间的工作，并不难，在染中充分感知自然赋予食物的美，是口欲以外的收获。  

第一二次染色失败是正常的，别气馁哦，期待你的幻彩面包。