咖啡酥皮墨西哥面包（汤种）美味好吃的做法大全，咖啡酥皮墨西哥面包（汤种）做法图解

个人记录，自己写的汤种方子，做四个

用料  

咖啡酥皮墨西哥面包（汤种）的做法  

1. 汤种：9g高粉＋45g水小火熬到粘稠，保鲜膜覆盖冷藏隔夜备用

2. 汤种＋面包体全部材料揉到薄膜，第一次发酵至2倍大

3. 排气分割成四份稍微醒一会，开始二次发酵

4. 开始做酥皮：黄油软化和糖和盐混合均匀，加入蛋液，混合均匀后筛入低粉和咖啡粉，搅拌成粘稠的糊糊装入裱花袋

5. 拿出发酵好的面包把糊糊挤上去，大概挤二分之一就好（我这个多了点）

6. 180度15-18分钟，时间和温度问题有点开裂

7. 汤种面包体手揉不用很费劲，不用手套膜也有很软的组织