如果没有厨师机,手动揉出手套膜做面包太累了啦,今天分享一款不用揉面的牛角包,松软可口,懒人福音
用料
高筋面粉 | 500克 |
糖 | 50克 |
黄油 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 150ml |
酵母 | 5克 |
蛋液 | 一个 |
黑芝麻 | 适量 |
不用揉面的面包牛角包的做法
准备材料啦
蛋黄液,准备后面刷面包表面用的
加入白糖
加入酵母粉
加入牛奶,此处我用的奶粉冲的温度是37℃,水量看面粉的吸水程度而定
加入隔水融化的黄油,鸡蛋
用筷子搅拌成絮状,没有干面粉的状态,揉几下成团即可,不用揉到表面光滑
发酵面团,冬天隔水发酵,水温37℃,发酵一小时左右,发酵到面团2倍大
面团排气,擀成长方形面饼
面饼切成3角形状
宽的地方从中间切10cm,向两边折起,然后从宽的地方向窄的地方卷
牛角包卷好啦,收口朝下
全部卷好,放在烤盘里,盖上保鲜膜松弛20分钟
松弛好的面包,表面刷蛋黄液,洒黑芝麻
烤箱预热5分钟,160℃烤20分钟就可以出炉啦
烤好出炉啦
冷却后可以放在保鲜袋中保存
小贴士
表面刷蛋黄液1是为了颜色好看2是为了芝麻可以更好的粘上去
彻底冷却后再密封保存哦