千代田12厘米正方形土司盒一个。450克吐司盒的话,面团量适当增加即可
用料
夹心部分 | |
牛奶 | 60克 |
抹茶粉 | 6克 |
玉米淀粉 | 5克 |
高筋面粉 | 10克 |
白巧克力 | 50克 |
面团部分 | |
高筋面粉 | 220克 |
水 | 160克 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 15克 |
干酵母 | 2.5克 |
抹茶巧克力大理石吐司的做法
首先制作抹茶巧克力夹心。牛奶、面粉、玉米淀粉混合均匀用微波炉加热,变粘稠,加入融化的白巧克力,混合均匀,如果太稀那就再加热几秒。或者整体放入小锅中加热。放在油纸或保鲜膜上包好,整理成方形,送入冰箱冷藏定型。
面团采取后油法打至完全阶段,可以冷藏一发12小时以上,也可以室温发酵好后,冷藏松弛一会儿。松弛好的面团擀开成方形,放上夹心。
包起来,呈信封状。擀开成长方形。
进行三折。旋转90度。冷藏松弛15分钟。
再次擀长。然后再三折。
再次松弛15分钟后,取出擀开成长方形。
切成三条,一端不切断。
编成辫子,收口向下方折过去。
放入土司盒。
室温进行二发。发好后送入烤箱180度约35分钟。
出炉脱模。
这次时间比较紧折叠步骤做的不好,花纹不够多。但还是蛮好吃的。