孩子最喜欢新鲜花样,今天就用波兰种配方做了一款兔子🐰面包,超可爱。里面的香肠用了鸡肉肠和玉米肠两种,是我家侄女要求的😊
用料
【波兰种酵头】 | |
高筋面粉 | 50克 |
水 | 50克 |
耐高糖酵母 | 1/4茶匙 |
【主面团】 | |
高筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 48克(夏季需冻成冰渣) |
酸奶 | 70克(夏季需冻成冰渣) |
糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 15克 |
耐高糖酵母 | 1/2茶匙 |
黄油 | 15克(提前切薄片室温软化) |
乖乖兔子面包的做法
1、第1⃣️天,把50克高筋面粉、50克水、1/4茶匙酵母,放入保鲜盒搅拌均匀,密封保存在冰箱里冷藏发酵。图片是发好的酵头,表面很多气泡,里面呈蜂窝状。
2、第2⃣️天,取出发好的波兰种酵头,放入主锅,加入【主面团】所有材料(盐和黄油除外),30秒/速度3-6渐进混合,再设置4分钟揉面。揉面结束后,加入1/4茶匙盐,和切片软化好的黄油,继续设置4分钟揉面。⚠️做兔子面包不需揉出手套膜,图片里这种状态就可以了。
3、取出面团 滚圆后放入大碗,密封发酵至两倍大。
4、取出发酵好的面团,用手按压排气。然后用切刀片分成50克一个的剂子,滚圆后松弛15分钟。
6、将面团光滑的一面朝上,擀成椭圆形。(这个步骤忘记拍照,借的图片)
7、翻面,然后横着卷起来,收口处压薄才好贴合。(这个步骤忘记拍照,借的图片)
8、盖上保鲜膜松弛15分钟。(这个步骤忘记拍照,借的图片)
9、将面团搓成长条(约40cm),如图整形。
10、整形好的兔子,放入烤箱发酵至2倍大(轻按有缓慢轻微回弹即可)。用小喷壶 少量喷水在表面,兔子眼睛👀可以用黑芝麻、黑豆或者烤好后用巧克力笔画上。我是手残党,直接简单粗暴的按上芝麻。
11、烤箱200度预热后,放入烤盘,180度烤20-22分钟左右,上色记得盖锡箔纸。
小贴士
今天我是边做饭 边做兔子面包,有点忙乱,兔子形象有点丑,心灵手巧的朋友们一定会比我做得更加漂亮!不过味道却是极好的哦!