用料
| 中种: | |
| 高粉 | 175g |
| 水 | 110g |
| 酵母 | 2g |
| 糖 | 5g |
| 主面团： | |
| 高粉 | 75g |
| 全蛋液 | 46g |
| 糖 | 38g |
| 盐 | 3g |
| 水 | 30g |
| 酵母 | 1g |
| 可可粉 | 20g |
| 巧克力豆 | 30g |
| 黄油 | 20g |
可可巧克力豆土司的做法
中种材料混合均匀揉成团，冷藏发酵17小时，体积膨胀至两到三倍大，有回落状态
![可可巧克力豆土司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "可可巧克力豆土司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将发酵好的中种加入除黄油外的主面团材料中，揉至扩展，能拉出厚膜，加入黄油，继续揉至能拉出有韧性的薄膜，也就是手套膜
![可可巧克力豆土司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "可可巧克力豆土司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加入巧克力豆，反复折叠的方法将巧克力豆与面团混合均匀即可
![可可巧克力豆土司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "可可巧克力豆土司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
均分成三份，滚圆，松弛五分钟
![可可巧克力豆土司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "可可巧克力豆土司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
取一份面团，擀长擀宽成椭圆形
![可可巧克力豆土司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "可可巧克力豆土司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
擀好的面团，取一边三分之一向中间折叠，用手拍紧
![可可巧克力豆土司的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "可可巧克力豆土司的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
剩下三分之一向中间折叠，拍紧
![可可巧克力豆土司的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "可可巧克力豆土司的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
至上而下卷起
![可可巧克力豆土司的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "可可巧克力豆土司的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
三份面团均卷好，放入土司盒，温暖湿润处发酵至八分满，烤箱185℃预热，后入烤箱烤30分钟，中途上色盖锡纸
![可可巧克力豆土司的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "可可巧克力豆土司的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
烤好出炉晾凉，开吃啦～
![可可巧克力豆土司的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "可可巧克力豆土司的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
小贴士
可可粉我用的法芙娜的，很香～
巧克力豆是耐高温巧克力豆
方子中的水量大家可预留一部分慢慢加哦