原方来自爱和自由
用料
高筋粉 | 200g |
全麦粉 | 50g |
蜂蜜 | 20g |
细砂糖 | 10g |
蛋 | 38g |
牛奶 | 140g 不要一次性加入 |
干酵母 | 3g |
盐 | 2.5g |
黄油 | 20g |
蔓越莓干 | 50g |
全麦蜂蜜蔓越莓餐包的做法
将除黄油、葡萄干外的所有原料放在一起揉至面团出筋,表面光滑,加入软化的黄油揉匀后,加入葡萄干揉匀。(我用的这种葡萄干比较湿润,所以事先没泡水,如果用比较干燥的绿色葡萄干,需要泡软并沥干水分后再使用)
将面团放在温暖处进行基础发酵。
发酵结束,轻压排气后,分割成55克/个,滚圆后排在事先涂油的方形模具(18×18cm)中,也可放在普通烤盘上并间隔一定距离,烤好后是圆形。
将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
发酵结束,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,20分钟。