『恋家homedear厨师机』之酸奶餐包美味好吃的做法大全，『恋家homedear厨师机』之酸奶餐包做法图解

自己做的手工酸奶，更适合这个配方。多次试验得出的最佳配方，超柔软，而且吃三天也不会干，硬。
也是幸亏买了厨师机，不然用手揉的，可能就出不来这个菜谱了。
当初选择厨师机的时候，首先考虑的是功率，然后是打蛋笼/面钩的材质。综合考虑，这款厨师机功率大，打蛋笼/揉面钩全不锈钢，价格小几千，太适合我这样的贫穷少女了，哈哈哈。

用料  

『恋家homedear厨师机』之酸奶餐包的做法  

1. 看！面缸上的影子，碗里的是手工酸奶，还有高糖酵母，哈哈哈，上传的时候图片会被裁，我也是没办法。

2. 把中种的材料倒入面缸，先1档揉至无干粉状态，调3档或者4档，揉成光滑的面团，整理成团，盖保鲜膜室温发酵。温度以24-26最佳。

3. 发酵完成。室温下发酵至3倍大小。冷藏发酵配方需要微调，这个配方不适合。

4. 这一步，把中种切小块。但是我懒得拿出来，直接剪啊剪。

5. 主面团的材料(除黄油和盐外)，全部加入。
   家里最后一个鸡蛋，所以加了一个全蛋，另外补充了20克酸奶。土鸡蛋，比较小。

6. 加入材料后，先用1档揉至无干粉，转3到4档揉至厚膜，停机。
   加黄油和盐，先1档揉至黄油被面团吸收，转4档，揉至手套膜。对面团状态熟悉的话，前后十几分钟就可以打出手套膜。

7. 取出面团，揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟。还是之前那张保鲜膜，哈哈哈。
   表面有漂亮的气泡。

8. 醒发时间可以做表面装饰的酥粒。
   黄油加糖搅拌均匀，然后加入低粉，揉搓至粗粒状态。

9. 分割，揉圆，醒发15分钟。
   配方中的量可以做6*100g的餐包(一金盘)，和一条450g的吐司。

10. 开始弄吐司卷。
    全程手指马杀鸡，放弃擀面杖了。

11. 加一些葡萄干夹心，口感更好。

12. 吐司卷的步骤：擀→卷→擀→卷→入模具

13. 整形完成。

14. 发酵温度37，简易发酵箱不带湿度，加一碗温水。

15. 发酵40分钟。
    给酸奶餐包刷上水(因为最后一个鸡蛋已经用掉了)，撒上酥粒。
    烤箱175度/15分钟。

16. 封面上的是刷了蛋黄液的，这个是刷了水的，效果不一样。

17. 在发菜谱，结果吐司发过了，烤了一个山形的。
    加盖的吐司，8分发就可以了。

18. 如果要大高个儿的山形，面团要3*180g哦。
    我的烤箱180度/30分钟，加盖锡纸。

19. 又烤了一次，超软的~~

小贴士

①面粉吸水量不同，灵活调整
②烤箱温度不同，灵活调整
③发酵看状态，时间只是参考，灵活调整