面包机+烤箱做面包: 绵软牛奶排包美味好吃的做法大全，面包机+烤箱做面包: 绵软牛奶排包做法图解

用料  

面包机+烤箱做面包: 绵软牛奶排包的做法  

1. 中种面团原料依上述次序持续放入面包机，选择“发面团”功能和面+发面约1.5小时。

2. 面包机报警后，继续放在面包机中再发1.5小时。这时面团快撑满整个面包桶，有步骤1中面团起始状态的4-5倍。

3. 再启动面包机的“发面团”功能，同时将主面团的原料(除黄油外)放入中种面团一起搅打。

4. 搅打约10分钟后，主面团原料融入中种,成光滑面团。加入黄油小块。(其间不需要停止面包机。)整个和面+发面过程约1.5小时(30分钟搅打+1小时发面)。

5. 面包机报警后，取出内桶，将发得很松软很多空气的面团在内桶中单手揉一下，挤出里面的空气。

6. 取出面包机内桶的面团，分割成约70克一个。滚圆。覆上保鲜膜松弛30分钟。

7. 松弛完的面团撒上一点面粉，使其不粘台面。轻轻压一下，压出里面的空气，用擀面杖擀成薄片状。卷成长条形，收口，放入垫了油纸的烤盘里排排坐。

8. 二次发酵。放入微温的烤箱中层，下面放一盆热水，发酵约45分钟。面团膨松胀大，体积约为原来的2-3倍。

9. 取出整个烤盘，预热烤箱155-160度。同时，将蛋黄中加一点水，薄薄的刷在发酵好的面团上。

10. 放入烤箱，155度-160度烤20-30分钟左右。旁边看着，到面包表面金黄就可以出炉了。

11. 将油纸和面包从烤盘中拿出来。（防止底部出水）预先融化一点黄油，刷在出炉的面包的表面。

12. 等面包稍微凉一点，就可以切开成条状食用了。内部很绵软。

13. 排包多余的面团，可以分割成小块，放在面包油纸中做成小面包。也可以包上豆沙、咖喱之类的馅料，做成有馅的软包。

小贴士

--- 黄油阻碍面筋生成，因此黄油稍后加入，这个是"后油法”

--- 配方中糖的份量可以根据个人的口感增减；

--- 因为用的黄油，所以面包颜色有点偏黄，但是出炉之后口感很绵软。

原配方地址(上述配方份量在原配方基础上略有改动，程序也有所不同)

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