简单易学的摩卡巧克力软欧包美食做法

咖啡醇香，巧克力甜香和奶油奶酪乳香的超香之选。

家里剩下的材料有陈年巧克力、过多的核桃、还有上次做提拉米苏剩下的咖啡酒，所以秉持着用掉的心理，做了这款软欧包。

咖啡酒材料:3包速溶咖啡粉加10克朗姆酒（白兰地或者百利甜都可），加50克开水，拌匀。我大概用了一大碗底的量（做过一次提拉米苏剩下的量）。
也可以用咖啡粉直接和面。

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用料  

摩卡巧克力软欧包的做法  

1. 内陷原料混合。

2. 用电动打蛋器打至无颗粒顺滑状。
   放置备用。

3. 除了黄油之外，其他面团材料放入厨师机，低档中档到高档揉面。

4. 成图状拓展状态后，加入软化黄油。

5. 中速搅拌。

6. 至高速和面，到可以撑出如图手套膜。

7. 整理面团。

8. 保鲜膜封闭，28度左右室温一发。

9. 发酵好了，一个洞不回缩。

10. 这张是发好的内部纹理，就是面筋。

11. 均分5份。盖上保鲜膜，静置10分钟。

12. 擀长呈牛舌状，馅料放中间一条，如图操作整形。
    注意收口捏紧。

13. 首尾加固一下，把尖尖抚平。
    

14. 放置在有油纸/油布的烤盘内，表面喷一点水，撒上奥利奥碎。

15. 用筷子或者剪纸隔出花纹，撒一层高筋粉。

16. 烤箱发酵模式，35度，一盘水增加湿度，大概80湿度。
    40分钟，二发完成。
    烤箱预热200度，预热好之后，用喷壶在烤箱四壁，和面包体上喷一点水。
    中层烤制190度，20分钟，如果上下火，可以把上火调高10度。（时间温度仅参考）
    风炉烤箱可以一起烤，其他烤箱分开两次，一次一盘来烤。

17. 有奥利奥部分烤出来特别香。