自从看过【幸福的面包】之后,做面包变成了我的一个特别想实现的梦想。赵先生送了一台烤箱之后,我尝试过三次做面包,第一次因为没有发酵成功,烤成了外皮硬如石头,里面不熟的疙瘩。第二次因为糖放的少了,烤成了馒头。第三次,终于成功了,品相很不错,味道也还可以。算是梦想实现了呢,现在把做法分享一下,因为我没有面包机,全程都是手揉面,会累到怀疑人生的,哈哈
用料
高筋面粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 25克 |
黄油 | 20克 |
温开水 | 90克 |
做法超简单的乡村面包(无面包机)的做法
将高筋面粉、糖、酵母、盐混合均匀后,加入温开水活成面团。水一定要用温开水,促进酵母的活性,加速发酵。这一步一定不要加黄油!!!
揉面,揉至少20分钟。一开始面粉有点粘手,揉时间久了之后就会变得光滑,不沾手了。一定要不间断的揉至少20分钟。
面团揉完之后,加入软化后的黄油,不要一次性全加进去。先加四分之一,揉均匀后,再加,分四次加完,再搜10分钟。
把面团放到盆里,盖上保鲜膜发酵至两倍大。现在是夏天,室温发酵就可以,大概两个小时左右。
将发酵好的面团排气,再分成4-5份。将面团静置半个小时,不要时间太久,否则面团又要发酵了。
取静置的面团做成自己喜欢的形状,放自己喜欢的馅料。盖保鲜膜室温发酵1个小时。
烤箱上火190度,下火170度,预热五分钟后放入面包烤20分钟,完美出炉!