烤的面包🥯总觉得热气,那就用蒸的吧,发现做出来,不管颜色还是还是味道,都相差无几。
用料
高筋面粉 | 340g |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 20g |
酵母 | 3克 |
白糖 | 30克 |
盐 | 2g |
红豆馅 | 适量 |
炒芝麻 | 少许 |
「网红‘豆沙花式蒸面包’」没有烤箱也可以做,你值得拥有的做法
留一个蛋黄,其余面粉➕鸡蛋➕酵母➕白糖➕盐➕油,混合均匀,手很黏的话就弄点油在手里,一直揉,加油💪 我揉了一个钟,边看电视边揉就没那么难受了,出膜,揉搓至盆光手光面光,盖上保鲜膜,发酵一个钟,天冷可以放在温水上面
发酵好的面团,轻轻一拉能看到好看的蜂窝组织,揉搓排气,分成五六个面剂,用擀面杖擀成圆形薄片,刷上豆沙,边缘1厘米留出。
每一层都覆盖在前一层上面,最后一片不用刷,把边缘用手指按压一起,防止馅漏出来
中间放个杯子,用刀切成这样。按压在一起,模具刷油防止粘连,放进模具里,盖上保鲜膜发酵15分,时间一到,刷上蛋黄液,撒上炒好的白芝麻,盖上保鲜膜,冷水上锅蒸。
水一定要放足,盖上耐高温保鲜膜,中大火上汽蒸25分钟,静置3分钟,出锅。
这个是没有馅的「蒸面包🍞」做法是一样的,就是最后分等量剂子,揉搓圆,擀面杖擀成长条,卷起,放进模具中,盖上保鲜膜发酵15分钟,刷上鸡蛋液,撒上黑芝麻,直接上锅蒸,水开蒸40分,出锅。
小贴士
要红豆沙馅的,可以找我之前发的教程。