普通面粉加入牛奶、酵母、鸡蛋、白糖等揉成面团,烤箱发酵后,分成若干小面团,包入自制蜜红豆,涂上鸡蛋牛奶液,点上黑芝麻或白芝麻,烤箱烤制。
用料
普通面粉 | 258克 |
酵母 | 2克 |
白糖 | 26克 |
鸡蛋 | 44克,1个 |
盐 | 3克 |
橄榄油 | 20克 |
牛奶 | 113克 |
黑、白芝麻 | 适量 |
鸡蛋液、牛奶 | 适量,刷表面 |
自制蜜红豆 | 见我的另外一个菜谱 |
蜜红豆小面包(烤箱烤制)的做法
将所有材料混合拌匀揉成面团。
烤箱发酵,温度36度,时间150分钟。因为家里酵母只剩2克啦!所以发酵时间就长了一些。用手指戳洞不回缩即可。
自制蜜红豆。做法见我的另外一个菜谱。
将面团分成6个小面团,每个78克。小面团擀成圆形面皮。
包入自制蜜红豆。像包包子那样收口。
将面胚的收口向下,放在垫上硅油纸的烤盘上面。
放入烤箱二次发酵,温度40度,时间20分钟。
在面胚上切8个切口,再次松弛10分钟。
在面胚上刷一层鸡蛋牛奶液,鸡蛋和牛奶1:1。面胚中间分别点上黑、白芝麻。
烤箱烤制,温度190度,时间20分钟。
小贴士
只用普通面粉,用烤箱发酵,操作简单方便。事先做好蜜红豆。