长草许久的面包,总算给拔草了,做完立马吃了一个,真的太好吃了 总有一些美好,是辛苦等待换来的。 所以,你要相信,属于你的总会到来。 只是你需要安静耐心的等待, 试着让自己变得更丰盛,强大。【我的面包日记】
用料
高筋面粉 | 280g |
可可粉 | 15g |
牛奶 | 220g |
鸡蛋 | 1个 |
玉米油 | 10g |
盐 | 2g |
糖 | 克 |
奶粉 | 15g |
酵母 | 2.5g |
奶油部分:淡奶油 | 100g |
奶油部分:黄油 | 30g |
奶油部分:巧克力酱 | 30g |
奶油部分:糖粉 | 8g |
奶油部分:盐 | 2g |
可可咸奶油面包的做法
除橄榄油之外的面包材料都投进东菱面包机桶内(BM1352B-3C)
启动和面功能调至15分钟
15分钟揉好的状态初步扩展可以拉出厚膜
拿出用刮板切成块状再投入面包机桶内,加入橄榄油继续揉
揉圆
达到了完全扩展阶段了
这个状态除了做吐司其他面包都是可以的滚圆放进面包机桶内
启动发酵功能调至30分钟
发酵好的面团,用手粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了
发酵好的面团取出按压排气,也可用擀面杖排气
揉好的面团刚好565分割成1个56g滚圆盖上保鲜膜松弛
擀成椭圆形
翻面从上向下卷
整成橄榄形收口处捏紧收口处朝下
以免发酵时收口处爆开放进烤箱调至发酵区,放一杯温水,发酵至1.5-2倍大
在发酵好的面包
这时可以预热烤箱上下火160度10分钟送进预热好的烤箱上下火150度22分钟
成品出炉后移至烤网上晾凉即可
把黄油隔水融化再把奶油部分的所有材料都混合在一起打发
打发至拉起有尖角即可
装进裱花袋,裱花嘴按个人喜好,我用的是8齿花嘴
拿一个面包胚从中间切一刀切到底,不要切断哦
挤上奶油
筛上可可粉做装饰
成品图
成品图
成品图
成品图
小贴士
1.如果是夏天做面包那么酵母2.5克就可以啦
冬天的话那么就要适当的去调整一下多加1至1.5克的
2.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
3.内馅可按个人的喜好来加