面粉盒里只剩了一点点高粉,所以就有了图上这货
用料
高筋面粉 | 130g |
黑麦粉 | 10g |
白糖 | 20g |
盐 | 1g |
酵母 | 2g |
水 | 100g |
巧克力豆 | 25g |
肉桂粉 | 3g |
肉桂巧克力吐司(迷你版)的做法
后油法把面团揉至扩展阶段
盖保鲜膜第一次室温发酵至原面团2倍大小
取出面团,排气,分成四份等重面团,揉圆,醒发20分钟左右
轻拍面团排气,两次擀卷,放入模具,入烤箱进行二次发酵(烤箱底层放一盘热水)
待面团发满模具,取出
烤箱预热200度,模具进烤箱,转185度,烤30分钟左右取出,晾凉,装袋密封保存
小贴士
各家面粉的吸水性都不大相同,所以水量要酌情增减~
这里我用的是细长磅蛋糕模具