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用料
黑麦酸面包的做法
粉,酵种,65度水,盐 搅拌至32度 加入3克鲜酵母
面温32度,26度发酵90分钟
分割750克一个,最后28度 发酵30分钟
表皮有裂纹即可烘烤
面火260底火240 蒸汽5秒 45分钟
出炉