听说酸奶能让吐司更柔软,今天来试试😻
太柔软 太好吃了😋
用料
酸奶 95 | 克 |
高筋面粉 250 | 克 |
糖30 | 克 |
盐 3 | 克 |
酵母 3 | 克 |
黄油18 | 克 |
鸡蛋 40 | 克 |
奶粉 8 | 克 |
牛奶 45 | 克 |
柔软酸奶吐司的做法
自己做一份无糖酸奶(外面买的酸奶也可以)
将除了黄油之外的所有原料放进玛捷斯主锅开始揉面,5分钟,速度9
再放入常温软化的黄油,继续揉面,时间6,速度9,程序结束后轻松出手套膜
面团盖保鲜膜,常温发酵到2倍大(也可以将面团团圆放在玛捷斯主锅中,选择30度发酵)
这个状态就是已经发酵好的状态
此方子是一个450g吐司盒的量,将面团均分成2份,团圆,盖保鲜膜松弛十分钟。然后擀成椭圆形,用手拍去边缘小气泡,从上往下卷面团。松弛十分钟后,用擀面杖擀成牛舌状,从上往下轻轻卷好。如图,放进吐司盒中。
在表面喷一些水雾,常温等待面团的发酵,时间根据室温会有变化
提前预热烤箱,180度。发酵到吐司盒8分满的状态,进烤箱,180度,40分钟
出炉,震一下吐司盒,快速脱模,在晾网上自然凉透。可是我偏偏喜欢吃刚出炉的热吐司,三两下就把中间最柔软的吃光光,给猫咪留了一个面包屋😹😹😹
太柔软,太好吃😋
小贴士
做吐司就是要等待,等待它慢慢自然发酵到最好的状态,这个过程非常治愈,让匆匆忙忙的我们找回放松和慢享受……