用料
| 油皮：906卡 | |
| 中粉411k | 120克 |
| 砂糖100k | 25克 |
| 猪油395k | 44克 |
| 水 | 46克 |
| 油酥：712卡 | |
| 中粉308k | 90克 |
| 猪油404k | 45克 |
| 麻薯：274卡 | |
| 糯米粉156k | 45克 |
| 玉米淀粉53k | 15克 |
| 奶粉25k | 5克 |
| 砂糖40k | 10克 |
| 水 | 65克 |
| 馅料： | |
| 紫薯馅 | 25g x 6个 |
| 豆沙馅 | 25g x 6个 |
| 蒸熟的咸鸭蛋黄680k | 6个 |
紫薯/红豆拉丝麻薯蛋黄酥的做法
6个蛋黄切半成12块备用，麻薯全部混合蒸熟后揉至光滑分成12个, 将12个蛋黄分别裹入12个麻薯,再将紫薯/豆沙 包裹上麻薯 <馅料就做好了>✅
油皮混合成团揉至出膜分成6个备用，油酥混合均匀,冷藏5分钟分成6个团，分别裹入6个油皮，室温醒20分钟
醒发好后每块都擀成长条, 卷起再擀成长条, 再卷起, 从中间切一刀，按压中间两边朝上, 由内而外赶成酥皮裹入馅料收口朝下 ⚠️<中间偏厚, 四周偏薄>
表面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。 180度烤箱中层烘烤30分钟即可~