表面酥酥 夹心 麻薯 肉松 手工红豆馅 蛋黄
简单的制作新手的童鞋们也可以轻松做出来啦。
🍞
用料
酥皮 | |
中筋粉(日清百合花) | 120克 |
猪油 | 45克 |
糖粉 | 25克 |
水 | 46克 |
油心 | |
低粉(美枚) | 90克 |
猪油 | 58克 |
超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥的做法
酥皮打至8-9成很软有薄膜
分割25g一个
松弛30分钟油心材料拌匀 冷藏1小时
15克一个酥皮包入油心
松弛30分钟第一次擀开搓起来松弛20分钟
第二次擀开搓起来松弛20分钟
咸蛋黄事先喷上烤好
红豆沙包入咸蛋黄
豆沙20g每个麻薯15g一个擀成小薄片
擀好的酥皮两边往中间收圆
松弛20分钟松弛好的酥皮擀成圆片
加上麻薯片 肉松 红豆圆包紧包圆
刷蛋黄 最好是刷两次 上色好看均匀
沾上黑芝麻
烤炉
家用220/170 20分钟
商用230/180 18分钟
看具体颜色因为每个烤炉火不一样
小贴士
1.面团松弛时间一定要松弛到位松弛柔软后再做下一步
2.豆沙是自己用红小豆用高压锅煮的没用买的成品加了少量糖
3.包的时候一定要注意包紧不然烤的时候会炸开