无糖无油无烤箱
有手有脚有头脑
横批:
饼仙在世
用料
黑麦粉 | 150-200g |
全麦粉 | 80-100g |
高筋面粉「可省略」 | |
麦麸「可省略」 | 20-30g |
鸡蛋 | 1只 |
黑胡椒粉 | |
土豆 | 2个 |
蟹肉棒 | 5根100g |
「黑胡椒土豆蟹肉馅饼」渣渣手作的做法
先准备好馅料。
削土豆皮!切块!蒸熟!压泥!拌上黑胡椒!适量!
蟹肉棒!整熟!随你怎么整!
把面粉们混合在一起,揉成面团。
先加个鸡蛋揉一下,然后慢慢加水,最后差不多揉成不沾手的面团即可。
话说粗粮面粉很是难揉、费力。
其实不用太拘泥于这里的面粉所提到的种类和用量,能揉成团都给你鼓鼓掌!(✪ω✪)称一下面团的重量,一个馅饼皮大概50-60g。先预分成一个个小球。
擀面杖将小球擀成圆饼皮。
每个圆大概直径在12-13cm,薄厚会比较适宜。薄了包的时候会破,厚了难以烘熟,馅料放不多。
这一步中,经常会出现饼皮没揉匀,又有点沾手的情况。事先在擀面的地方撒点高筋面粉之类的,让它完全不沾手,后面会比较好包。
每个馅饼的参考用量如下
饼皮50-60g
土豆泥45g
蟹肉棒20g
每个饼大概可以塞70-80g的内陷
内陷比例可以按自己的口味调节
好紧张好紧张,终于到了收馅饼口的步骤了。这一步主要靠发挥想象力。 (-᷅_-᷄)
先把饼皮放在手掌心,然后一边转它一边向中间合拢,小小揉一下,固定个大致形状,反着将其摆在桌面上——成功收口!
——只要能合上它这一步你也不要看了——上本饼仙的平底锅!
为了防止前面面团揉的不好,烤的时候突然黏在平底锅上(不放油的话)弄的手忙脚乱。推荐先稍微抹点高筋面粉在饼上。开火热锅然后用小火,上饼烤之。
一定要小火小火小火!大火你就是作死啊!
直接给你烤成碳!坐实黑暗料理!
锅直接报废到你爸把你头骂烂起来!
刚放下去的时候可能会突然黏住一点(经验之谈),不要紧张不要害怕,不要心里咯噔一下的慌张!
趁它不注意,用铲子极速翻转它!等饼皮慢慢变硬,就可以随心所欲的把它翻过来,翻过去,翻过来,翻过去,慢慢烘烤。
气氛上而言ヾ(*Ő౪Ő*)你感觉它熟了就可以出锅了。出锅~
切!