你想要的全都有。
用料
普通/浓稠酸奶、奶酪、 | |
常温牛奶或常温纯净水(或自来水煮沸后冷却到40度以下,主要是为了杀菌,细菌多酸奶发酵菌粉会无法发酵的) | 250克水(或250毫升市售牛奶) |
奶粉(普通酸奶) | 40克(牛奶不加) |
奶粉(浓稠酸奶) | 100克(牛奶加75克) |
奶粉(奶酪) | 175-200克(牛奶加150-175克) |
酸奶发酵菌粉 | 1袋 |
酸奶油(马斯卡彭替代品): | |
常温淡奶油 | 250克 |
奶粉 | 120克 |
酸奶发酵菌粉 | 1袋 |
合集:简易快手的自制奶酪、自制浓稠酸奶(老酸奶、希腊酸奶)、自制普通酸奶、自制酸奶油(马斯卡彭替代品)(小贴士附:自制超快手超简易超方便的现做现吃炼乳)——中式点心和甜品(三)的做法
全脂奶粉,水或牛奶、淡奶油,菌粉混合,酸奶机用酸奶制作流程制作就可以。
小贴士
奶粉含量70-80%:奶酪
奶粉含量40%:浓稠酸奶
奶粉含量10-15%:普通酸奶
全脂奶粉和脱脂奶粉做出来有所不同,全脂奶粉制作出来更浓稠。
奶酪可用于制作奶酪面包、轻乳酪蛋糕。
我的简易面包配方
酸奶油可直接用于制作提拉米苏。
附:自制超快手现做现吃炼乳
热水(为了融化白糖)、白糖、无糖奶粉以1:1:1的比例混合即成。随吃随做,不要多做。喜欢更浓稠一点的可以减少15%-20%的水。
(制作巧克力酱的话把无糖奶粉替换成等量可可粉,同时喜甜可适当增加糖的用量。)