「mini蛋糕杯」私房爆款小蛋糕，一次可以吃3个易做又好吃的窍门

这个蛋糕杯是私房最近爆火的新品，口味百搭，mini小巧，带去春游也是个好选择~

我最喜欢的就是今天这个可可口味：奶油和蛋糕底都是浓浓的巧克力香，搭上水润润的血橙，满口顺滑还会biu汁，特别过瘾~

可可戚风咱们做过很多次了，我这次用的是比小四卷支撑力更好的配方，加大了面粉的含量，但是做出来的蛋糕同样松软。

软软弹弹的蛋糕，搭配上丝滑的奶油，空气感十足，吃起来像是一片可可味的云朵~

底下水果我用了水润多汁的血橙，橙红色的果肉在奶白和深棕的衬托下，显得格外诱人。

酸酸甜甜又清爽，中和了蛋糕的甜度，一份下肚，完全不会觉得腻~


4个 /  60g
60g /  65g
10g /  40g


15g /  50g

300g /  20g

其他：
血橙 两个 / 薄脆 适量

黑白可可脆粒 适量

用料  

【mini蛋糕杯】私房爆款小蛋糕，一次可以吃3个的做法  

1. 先来做可可戚风：4个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，蛋黄里加入60g玉米油乳化均匀，加入60g牛奶继续搅拌至均匀

2. 过筛入65g低筋面粉和10g可可粉。搅拌至无干粉无颗粒的状态备用

3. 蛋清高速打发，分两次添加40g白砂糖，打发至小弯钩状态，

4. 分出1/3倒入蛋黄糊内，混合均匀后，

5. 再倒回蛋白霜中，翻拌均匀

6. 把蛋糕糊倒入铺了油布的28金盘中，

7. 直接让其流动平整，送入预热好的烤箱，上下火170℃，烘烤20-23min

8. 烘烤结束后，撕开底下油纸（出炉趁热撕毛巾面会更好看哦），切割成1cm左右的小方块备用

9. 碗里倒入50g淡奶油、15g可可粉混合均匀成巧克力酱备用

10. 300g淡奶油加入砂糖打发至8成后，装出1/3左右的原味奶油备用

11. 剩下的加入调制好的巧克力酱搅打均匀

12. 小奶油杯中，先挤入一圈可可奶油，然后放入血橙块，在橙子块之间挤入原味奶油，做出相间的效果，然后放入蛋糕粒，继续挤入原味奶油

13. 顶上挤入可可奶油，稍稍抹平后，撒上薄脆片、黑白可可脆粒即可

14. 做好的蛋糕杯很是小巧，圆圆的脆粒洒落在可可奶油上，像极了沙滩上的珍珠~

15. 一勺舀下去畅通无阻，淡淡的可可香气袭来，勾得人动作都快上了几分。

16. 顺滑饱满的可可奶油包裹着舌尖，奶香、可可香占据着口腔。

17. 薄脆和脆粒香脆加倍，香软的蛋糕随之而来，再由清爽爆汁的血橙收尾，口感丰富的像是在嘴里来了一场交响乐~

小贴士

1、血橙提前刨开，只留果肉部分


2、杯子是180ml的小奶油杯，以上奶油分量可以做5杯左右，蛋糕是有多的，可以冷冻保存留着用

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