感谢爱乐微 让我参与了这次的活动
家里也一直都有在用的这个牌子的
用料
蛋黄部分 | |
蛋黄 | 80克 |
牛奶 | 45克 |
玉米油 | 45克 |
低粉 | 52克 |
蛋白部分 | |
蛋白 | 160克 |
白糖 | 40克 |
柠檬汁/白醋 | 几滴 |
玉米油➕牛奶 彻底乳化 搅拌至没有油星
筛入低粉
划Z字形 搅拌无干粉
倒入蛋黄液 继续Z字形搅拌
蛋黄液 是这种很细腻的状态
蛋白里加入几滴柠檬汁。分三次加入零卡糖粉 打发这种状态
全程用3档打发。这样更稳定 打发好的蛋白光泽度超好
分两次翻拌面糊
倒入28*28的金盘
155度烤25分钟 转160度烤5分钟上色
超漂亮
毛巾面也有了
200淡奶油➕20克糖 打发,卷好蛋糕卷 放冰箱冷藏30分钟即可。没有糖 吃起来零负担。
超细腻的组织 这个方子是一个老师传授的,超好